青瓜鸡球

青瓜鸡球选用了鸡腿去皮、去骨，切成小丁后，腌制入味，因为鸡腿肉质紧实有弹性，吃起来口感非常好并且这道是低脂肪，高蛋白的一道菜肴，荦素搭配合理，喜欢的朋友来试试吧！

青瓜鸡球的做法：

1、鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除。

2、肉厚的地方，用刀片薄，使它整体看来厚薄一致。

3、切成小丁。

4、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制 。(想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中)

5、青瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用。

6、锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状。

7、接着蘸入料酒增香，当鸡球已经成熟后，盛出备用。

8、利用锅中炒鸡球剩余的油脂，把姜蒜，红椒炒香。

9、青瓜片入锅翻炒。

10、调入适量盐，糖，鸡粉。

11、把事先炒好的鸡球回锅。

12、大火炒匀，即可出锅。

成品图：

青瓜鸡球小提示：

1、此菜选用鸡腿肉比鸡胸肉口感更好些。

2、想要吃嫩点的鸡肉，就不要煎太长时间，两面挺住就可以了，如果想要吃焦香点的，那么就中小火，慢慢地把它煎的两面都金黄焦香。

鸡肉的适宜人群：

禁忌人群：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。