番茄虾球

番茄虾球的做法非常的简单，但却十分的重视口味和口感的搭配非常讲究，而且番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收，是一道非常鲜滑爽口开胃的健康美食哦！

番茄虾球的做法：

1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。

2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。

3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。

4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)

8、葱、姜切末备用。

9、在碗中和好水淀粉。

10、平底锅做热，锅内放少许油。

11、将虾仁放入锅中翻炒。

12、直至虾仁变色，翻炒断生。

13、取出虾球，锅内留底油。

14、放入葱、姜末煸香。

15、倒入番茄沙司煸炒。

16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)

17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

18、翻炒使芡汁均匀浓郁。

19、快速放入炒熟的虾球。

20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

成品图：

番茄虾球小提示：

1、如果想加配料的话，可以根据自己的喜好随意选择，但不宜选择出汤较多的蔬菜。

2、推荐用超市里买的罐装的西红柿酱，相对于玻璃瓶装的西红柿沙拉，这种酱的西红柿的味道很浓郁，炒菜的浓度也很够，唯一就是非常酸，所以需要加很多的白糖来中和酸味。

4、炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。

5、炒酱汁的时候，可以一边炒一边尝一下味道，适合自己的口味就好。觉得酱汁很浓的话，可以适当加一点水稀释一下。水加多了，可以加淀粉补救。

虾的适宜人群：

禁忌人群：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。