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酱肘子

酱肘子

主料:猪肘子一个

配料:葱姜各适量,料酒三大勺,红腐乳2块,豆瓣酱4大勺,花椒十几粒,大料一个,桂皮一小块,香叶5片,肉寇4个,草果3个,黄芪一小把,白芷5片。

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作者:精美美食

更新:2024-06-02

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:酱肘子,酱肘子怎么做,酱肘子的做法
『酱肘子』介绍

小的时候,每到逢年过年,或哪家里有喜事的时候,都少不了酱肘子这道菜。肉乎乎油亮亮的一个大猪肘子看得人口水流成河,馋虫直闹腾,好不容易能吃了家人还不让吃太多,怕不消化。每次都没能吃得尽兴。现在终于有机会自己在家做了,一定要做出最美味最漂亮的酱肘子来。而且久经沙场之后的肠胃消化能力早就杠杠的了。营养美味酱肘子的家常做法具体过程怎样的呢,下面就在精美美食站的教程里跟大家分享一下。

酱肘子的做法教程:

1、 肘子洗净后用锋利的尖刀将其割开一面,取出里面的大骨头。

2、大勺放宽水,放入大骨和肘子肉,倒入料酒煮到水开,肉里不再有血沫冒出。

3、捞起焯过水的肘肉洗净表面,然后转放入压力锅,放入葱花、姜片、所有的干调料、腐乳和豆瓣酱,加入足量的水(水量至肘子的2/3位置)炖烂即可。

4、取两块医用白纱布袋用水润湿后平铺在案板上,趁热将肘子皮朝下放在纱布上,再将肘子卷起来并用棉线在纱布外绑紧。

5、绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆去棉线和纱布,切成薄片。

酱肘子的成品图:

酱肘子的做法小技巧:

1、如果要切出漂亮的肘花建议选用猪前肘,后肘较大,外形不好看。

2、吃的时候可配上蒜蓉拌入酱油醋做成的蘸料提味,喜欢辣的还可以调点辣椒油。

3、不能吃冷食的话,可以蒸热或在微波炉里加热食用即可。

酱肘子的具体做法过程和小技巧精美美食站就为大家介绍到这里了,以图文结合的方式呈现出来,相信大家更容易看明白。这种酱肘子的吃法不但好吃营养且不油腻,吃着令人感觉比较舒服。可以做凉拌也可以直接配菜炒食,一举多得。

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