卤鸭翅

卤鸭翅是道很不错的佐酒下饭菜，也可以用来给孩子们当零食或小吃。卤味菜的精华部分就是卤汤，而卤汤的特点就是用的次数越多味道越香，保存的时间也越长。除了卤菜外，还能用来佐面条、炒菜或下火锅。怎么用卤汤做一道好吃的卤鸭翅呢？一起来看看吧。

卤鸭翅的做法教程：

1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用。

2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色，加入老抽，再加入适量清水。

3.将调料包放入锅中，再加入葱姜和辣椒，放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味。

4.关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用。

卤鸭翅的成品图：

卤汤的制做及保存技巧：

1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2.做好的卤汤应定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放在消过毒的盛器内。

3.盛卤汤的器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。

4.卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。

关于卤鸭翅如何做好吃以及怎么才能更好的保存卤汤的方法，就为大家介绍到此。希望大家在学习之后都能做出美味又营养的卤味菜来。