铁板豆腐

铁板豆腐的家常做法非常的简单，做的时候首先要选择水分足比较嫩的豆腐，这样的豆腐煎出来才外焦里嫩入口既化。再者就是控制好火候和油温才能把豆腐煎得焦而不糊，嫩而不烂，既漂亮又好吃。具体做法请看下面的详细教程。

铁板豆腐的做法教程：

1. 葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好。

2. 在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)。

3. 锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎。

4. 快速撒入一些椒盐粉和孜然粉。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎(这时油温更高，可以将火再调小一些)。

5. 再次撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，待葱花激出香气即可。

铁板豆腐的成品图：

铁板豆腐的做法小技巧：

1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。

2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持色泽金黄;豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。

3、孜然粉和椒盐粉豆腐常用的经典配搭，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。

铁板豆腐的做法就介绍到这里了，相信大家只要掌握了窍门就能做出自己喜欢的豆腐菜了。喜欢吃辣的朋友，可以加些辣椒粉或者芥末，吃起来会别具另一翻风味哦。