泡椒鱼块

灯笼泡椒是喜辣一族的口福，无辣不欢的我，自然欣喜若狂，就试了做的这道泡椒鱼块，做完感觉特别像外面做的馋嘴鱼，相当地挑战味蕾，热情的泡椒透着热烈的辣，让你不得不多吃几碗饭，我妥妥地把它归属为饭扫光一系列。

泡椒鱼块的做法食材：

主料：草鱼1条

腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙

炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量

泡椒鱼块的做法：

1、草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净，切成块状，放入大的容器内将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右。

2、锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉炸一遍后捞出，待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用。

3、姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈，另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈和陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿。

4、将灯笼泡红辣椒倒入锅中，翻炒后加入清汤，大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒。

5、将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟，临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿即可盛出食用。

成品图：

泡椒鱼块小提示：

1、做的时候可以加些笋或者蘑菇类的蔬菜在里面。

2、炸鱼的油温要掌握好，油温太低鱼不会焦脆，只会吸入大量的油。

3、豆瓣酱很咸，汤里放盐一定要少放。