黄豆烧肘块

在这炎炎的夏季，在热的天气也挡不住我这个吃货，而做的这道黄豆烧肘块营养都很丰富，含较多的蛋白质，夏天出汗较多，也需要适当补补，还有美容养颜的作用哦！

黄豆烧肘块的做法：

1、肘剁大块，用清水浸泡去血水。

2、放凉水花椒，料酒，放入肘块煮开再煮2-3分钟。

3、干用温水洗干净。

4、事先浸泡发胀，其它食材备好待用。

5、锅冷油，放入食材配料炒香。

6、入清水，酱油煮开。

7、入高压锅，放入肘块，黄豆上阀，上汽再压8分钟关火。

8、凉后开盖，倒入锅中烧至软烂，尝试再加少许盐，味精调味收汁。

成品图：

黄豆烧肘块小提示：

在用高压锅的时候要注意好时间哦。

猪肘的食用方法：

修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉，加热后皮面会收缩变小而脱落，致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。