芋头牛奶馒头

芋头牛奶馒头的家常做法中我们是把芋头切成长约1cm的细条状，然后混合面粉中的，其实大家也可以打成泥和面粉混合，这个馒头制作比较简单，随大家喜欢即可。

芋头牛奶馒头的做法：

1、先把芋头切片后，再切成长约1cm的细条状(如图)，室温下(不用盖任何东西)，让芋头自然风干(可减少水分，更容易揉入面团中)。

2、把所有材料：细砂糖5、发酵粉、鲜奶、无盐奶油，面粉一起混合，搅拌成光滑的面团，再让面团发酵5分钟。

3、再加入芋头丝，搓揉至芋头丝慢慢均匀地沾黏在面团上。

4、再把面团分割成5等分，尽量把芋头丝分别搓揉进面团中。最后把面团放入蒸笼内，发酵半小时后，中火蒸约20分钟即可。

成品图：

芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

好芋头的挑选技巧

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头牛奶馒头制作时要注意面团最后发酵的时间长短，直接关系着成品的软硬度，可依个人口感调整发酵时间。