鲫鱼汤的做法大全

鲫鱼肉嫩味鲜，适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。在家做鲫鱼汤的做法有很多种，像清炖鲫鱼汤，孕妇鲫鱼汤，萝卜丝鲫鱼汤都是非常好喝的，精美美食站现在把鲫鱼汤的做法大全整合起来在些分享给大家参考一下。

炸鱼不掉皮的小诀窍：

做鲫鱼汤最重要的步骤就是炸鱼，很多妹子不敢炸鱼，其实炸鱼里最重要的一点就是一定要油温高。油的温度一定要高，鱼的上面一定要干，把表面干燥的鱼丢进大量的热油里，大火炸熟即可。

鲫鱼汤怎么煲才会白？

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

做鲫鱼汤放不放葱：

有些人会放葱段，但黄小厨不建议，因为葱段会让鲫鱼汤的白色程度下降。