香芋的种类很多，营养成分也不尽相同，肉质细腻，口感很独特，香芋中含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉等等食用方法，香芋同时具有药用价值，性平，味甘、辛，有小毒，能益脾胃，调中气 ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。
切香芋不手痒的方法
美味的香芋，却为它带来的手痒而烦恼不已，戴手套又不方便切菜，现在，我提供一个方法供参考：
1、在弄香芋之前，将双手用盐或醋摩擦一下 ;
2、接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下 。
这样一处理，下面弄香芋，就不会再有手痒的痛苦啦。
香芋适用人群
一般人群均可食用
1. 特别适合身体虚弱者食用;
2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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