空心菜因其花梗中间是空的，故名空心菜，空心菜吃起来清脆顺口，营养丰富，一般用来炒菜，炒的时候依旧是大火快炒，未来保持其清脆的口感和其营养成分的流失，炒的时间尽量不要过长
空心菜怎么做不发黑
热油下锅，快炒出锅就好，可以淋上明油增加色泽。不要放醋！不过青菜出锅之后时间长了都会发黑，重要的是快点吃完。
空心菜怎么摘
因为空心菜中的水份里有色素，当它从菜中流出来与空气中的氧气发生反应就变黄了，不要用手直接摘要不手会变黄的啊
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