猪皮是极为常见的，无论是零食还是做菜，都是非常好的食材，猪皮最为人所知的有点就是美容养颜了，因此而成为很多女性选择的零食，其实凉拌的炸猪皮也是很好的吃法，香嫩劲道，并且富含营养
怎么挑选新鲜猪皮
观形
优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。
厚度
采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，目前市场符合这种厚度且口感出色的猪皮，也是目前认可度较高的，就是草包猪。
色泽
一般有白色、黄色、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼懦潭龋一般黄红色较为理想。
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