腊鱼是冬天用盐和调味料腌制而成的，以咸为主，做好的腊鱼怎么炒才好吃呢？一般都是直接发蒸熟就能吃了，还有人下火锅吃也相当不错的，今天我们把腊鱼的各种家常做法整合起来分享给大家。
腊鱼腌制方法：
1、将刚买回来的鱼，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐，充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。
2、腌制完毕，上面最好压上重一点东西，让它自然排水分，腌制七天(第三天翻动一次，让盐充分均匀)。
3、腌制七天后，用钩子挂起来，放置太阳下晒干为此。
腊鱼的保存方法：
最好用荷叶坛子，将鱼和肉切成块子，充分洒上白酒，在放入荷叶坛子封存好，储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不仅好闻还好吃呢。
