白果青鱼丸哪里的菜系

在QQ餐厅游戏中很多人都在问白果青鱼丸是什么地方的菜，在QQ餐厅有奖问答中白果青鱼丸属于哪个菜系？精美美食站现在告诉大家白果青鱼丸属于江浙菜系的

问：白果青鱼丸哪里的菜系？

答：白果青鱼丸属于江浙菜系

在江浙地带白果青鱼丸算是有名的小吃的，所以白果青鱼丸是江浙菜系。

制作材料：

鲮鱼500克

辅料：淀粉(蚕豆)4克，鸡蛋清25克

调料：黄酒10克，小葱5克，姜3克，大蒜(白皮)1克，香油1克，味精5克，猪油(炼制)40克，胡椒粉1克，盐3克

白果青鱼丸的做法：

1、将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止;

2、将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青;

3、将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克)，放在盛有清水的大盘里;

4、炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水;

5、将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁;

6、炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆;

7、再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油;

8、把炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀便成。