一日饮两碗罐头汤体内钠超标

忌廉蘑菇汤、罗宋汤等罐头汤浓味兼煮法简便，成为不少上班族的晚餐必备品。但营养师指出，大部份罐头汤钠含量高，每日饮一至两碗随时已钠超标，饮一碗含高钠的罐头汤，已占一日标准钠摄取量上限四分之三，即每碗钠含量高达1，500毫克，经常饮用增加患上高血压等疾病的风险。

记者：梁丽儿本报分析多款罐头汤烹调后的钠含量，发现每碗 汤(250毫升)的钠含量介乎651至1，500毫克。要计算饮一碗罐头汤所含的钠，需阅读营养标签资料后，再根据煮食方法计算，如是否需要加水烹调。以亨氏忌廉蘑菇汤一罐(400克)为例，烹调时毋须加水，以每100克含600毫克钠计算，饮用一碗(250毫升)已摄取1，500毫克钠，占世界卫生组织建议每日2，000毫克的钠摄取上限75%，如饮用两碗汤更已经钠超标。不少需加水烹调的罐头汤亦属高钠，其中金宝新英伦周打蚬汤每100克有680毫克钠，加水烹调后每碗(250毫升)含850毫克钠，金宝鸡粒字母汤每100克含672毫克钠，每碗则有840毫克钠，金宝罗宋汤每100克含521毫克钠，烹调后每碗含651毫克钠，钠含量均偏高。

白汤较红汤高脂

注册营养师陈玉仪表示，若饮用两碗金宝罗宋汤，钠摄取已达1，302毫克钠，占每日钠摄取上限约65%，连同全日其他饮食，例如再食3粒鱼蛋会吸收980毫克钠，全日钠摄取已超出2，000毫克标准，建议市民应尽量少饮。罐头汤的制作过程会加入大量盐作调味及防腐，故多数属钠偏高食品。

罐头汤高钠，即使多加水烹调，仍有一定钠含量，加上味道会大减，并非惯常做法。陈指，餐汤若一入口已食出咸味，饮用后更感到口渴，已反映含一定盐份、味精，建议只应饮一、两啖，最好是自行采用新鲜食材烹调健康餐汤。

不少人认为餐汤点“红汤”，例如罗宋汤、杂菜汤，比“白汤”如粟米忌廉汤健康。陈说，白汤多用高脂忌廉烹调，红汤多用蔬菜作材料，故白汤比红汤相对高脂肪及高热量。若两者同为罐头汤大多数含高钠，宜少饮为妙。