如何取海鲜肉？

1、带壳的海鲜初加工，不宜先焯水再取肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。

2、炒鲜虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾籽不能扔，因为它们对菜肴色、香、味、质有很大影响，虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时，先用开水烫一下螃蟹(3分钟)，这样蟹肉很容易取下，不致于浪费。在炒时，不宜放太浓的调味品。

• 教你鱿鱼圈怎么炸-鱿鱼圈的炸制方法2024-12-13
• 凤尾虾是海鲜吗？2024-10-01
• 抗过敏药物有哪些？2024-04-04
• 海贝怎么吃？2024-12-15
• 白米虾是海鲜吗？2024-05-13
• 葡萄可以和海鲜一起吃吗？2024-12-14
• 如何取海鲜肉？2024-03-15