腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”，因此腐乳和腐乳它们没什么区别。
腐乳的主要营养成分：蛋白质，钙质，主要食用功效开胃消食调中，一般人群均可食用。
腐乳的副作用：高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者食用，会加重病情
腐乳是一种二次加工的豆制食品，是中国汉族人发明，非常具民族特色的发酵调味品，为华人地区的常见佐菜美食，也可用于烹调。一般用来配粥或白饭食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、鲁氏毛霉（Mucor Rouxianus）、总状毛霉（Mucor racemosus），还有根霉菌，如华根霉（Rhizopus chinensis）等。
