补血长高个，保护视力吃【莴笋炒猪肝】

冬天多给孩子做这道菜【莴笋炒猪肝】，补血长高个，保护视力，还能提高免疫力。

今天小编给大家推荐这道菜猪肝炒莴苣。猪肝和莴苣的营养都非常的丰富，做成菜给孩子吃有营养又美味。猪肝中的铁含量非常丰富，是最常见的补血食物。猪肝中还含有大量的维生素A，可以很好地保护视力，孩子常吃眼睛明亮视力好。莴苣中也含有丰富的膳食纤维，可以很好的帮助润肠通便加快新陈代谢，孩子常吃莴苣也能够促进发育长高个。下面小编就给大家介绍这道猪肝炒莴苣，冬天常吃还能增强免疫力，一起来和小编学习具体做法吧。

配料：

猪肝 200克、莴笋 一根、蒜 2个、姜 适量、生抽 1勺、鸡精 适量

烹饪步骤：

1.莴苣去皮，洗净，切片

2.猪肝切片，尽量洗尽血水（这个洗了很多遍）

3.准备好生姜丝，蒜瓣

4.锅烧热后给油，把猪肝放进去翻炒，变色就盛出来待用

5.再把莴苣片放进去翻炒，多炒一下

6.给点水，再翻炒均匀，给生抽，鸡精

7.把猪肝放锅里一起翻炒

烹饪小贴士：

猪肝的选购技巧：

1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

5、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。