大冬天喝一碗【姜汁撞奶】，气色红润

姜撞奶是一种广式传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特，大冬天喝一碗【姜汁撞奶】，气色红润。

所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点， 牛奶加热后冷却， 倒入姜汁， 速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在5秒内完成。同时，姜汁不能太少，否则牛奶不易凝固。

牛奶与姜汁碰撞后静置3分钟， 就会像魔法一样凝结成一碗又白又嫩的“豆腐花”，简直比布丁还嫩滑！

用勺子舀一勺，老酸奶一样醇厚浓郁；姜味香气透鼻，甜丝丝的夹杂些许的微辣，口感爽滑，别有风味～

姜汁儿的辣一点也不会掩盖奶鲜味，两者相辅相成，在嘴中肆意碰撞。

轻抿一口，顺滑又带着姜暖从喉咙滑到胃里；感觉吃了这碗姜撞奶，能暖到明年春天。

全脂牛奶400ml /姜汁40ml

白糖（or红糖）适量

1. 生姜去皮切丝，打成姜泥； 姜泥裹入纱布挤出姜汁；

2. 牛奶 （ 传统的一般用新鲜水牛奶，在家用全脂牛奶or新鲜牛奶） 倒入奶锅，加适量的白糖，加热至锅边开始起小泡，倒入容器中并晾凉至70℃左右；

牛奶温度是能否撞成功的关键，温度一定控制在70℃-80℃之间，也就是煮沸之后，晾凉40秒左右的时间，立马冲入姜汁。

3. 将姜汁（按 牛奶：姜汁=10:1）冲入 牛奶（千万不要去搅拌）， 盖上盖，放置10分钟，待牛奶凝结，神奇的一刻就到了~

如果想增加香气，可撒点熟黑芝麻或者红枣碎。