怎么识别注水鸡鸭？有什么...
2024-03-13
可能听说斑兰叶的人不多，但是做出来的美食却真的好吃，今天就教大家用斑兰叶做的鸡肉，告诉大家斑兰叶的做法，大家可以一起来看看。
做法一
2. 倒入鸡块煸炒，加入适量料酒、酱油、冰糖，煸炒至鸡腿上色
3. 加入桂皮、香叶、八角一起煸炒
4. 加入没过鸡腿的水量，加入适量盐
5. 煮至收汁即可
做法二：
材料
鸡肉1千克，斑兰叶20片，生油适量。腌料：蚝油2汤匙，砂糖1汤匙，蒜肉3粒，生抽2汤匙，麻油2汤匙，白芝麻(炒香)1汤匙，芫荽头2棵，胡椒粉1/4茶匙，酒1汤匙。
做法
(1)鸡肉洗净，切块。
(2)芫荽头和蒜肉剁碎，置于器皿内，加入其余腌料拌匀，放入鸡块，置冰箱中腌渍30分钟。
(3)取出鸡块，包上斑兰叶。
(4)油锅烧至六七成热，投入鸡块，以中火炸5~8分钟至鸡块呈金黄色，伴以鸡酱汁食用。
小贴士：
要使鸡块炸得干脆又能保存肉汁，油温和火候控制是此菜的关键。
1、先将鸡翅竖着对半切开，加盐，鸡粉，姜片、老抽拌匀，腌制2小时以上备用。
2、锅中倒入油烧热，大概400克左右，腌好的鸡翅倒入少量淀粉拌匀。（鸡翅可以分两次入锅炸，这个比较省油），油大概七成热时放入鸡翅 ，一块一块的放到油锅里，（这一步小心烫伤）。下锅看鸡翅逐渐定型轻轻翻动，让鸡翅均匀受热，这时候鸡翅已经上色了，火调小一点。炸约5分钟捞出。
3、油锅陆续加热，锅边有点微微的烟，下锅复炸鸡翅，再炸3分钟左右，用勺子轻轻敲鸡翅表面有硬壳，而且颜色呈金黄色，捞出。
4、倒出锅里的油，不需要洗锅，放入姜，香叶、干辣椒，花椒、小火炒香，倒入鸡翅接着炒，这个环节一定小火，避免香料炒糊影响味道。
5、翻炒均匀装盘即可，可以撒点熟芝麻装饰。
