虎年年夜饭硬菜-年夜饭硬菜有哪些

浓浓年味，老小爱吃。年夜饭，或者亲朋好友来串门，学会这6道菜，端上桌倍有面，深受大家喜欢！那这会给大家推荐下虎年年夜饭硬菜，告诉大家年夜饭硬菜有哪些？

【红烧肉】

制作方法：

1.新鲜五花肉，切成大小相同的小方块，锅烧热，放八角、香叶、桂皮、小火煸炒香。

2.倒入五花肉，炒至外皮焦黄，全部都是焦黄的颜色。

3.放冰糖、老抽、生抽，均匀裹上一层颜色。

4.加入水，浸没所有食材，旺火煮沸，转中小火，盖上盖子，炖40分钟。

5.开盖之后，放盐，转旺火收汁，一边翻炒一边收汁。

【笋干炒腊肉】

制作方法：

1.笋干提前用冷水泡软，切小条，腊肉用沸水，煮1分钟捞出，沥干水，切薄片。

2.锅烧热，放腊肉小火煸炒熟，可以看见肥肉部分是透明状。

3.倒入笋干，红辣椒、快速翻炒，加少许辣椒、盐、酱油，炒熟。

【红烧肉牛腩】

制作方法：

1、芹菜清洗干净，切段。牛腩清洗干净，切成方块。

2.水煮沸之后，放入牛肉，汆烫，可以包漂浮物，捞出，牛肉就很干净，捞出沥干水。

3.锅烧热，倒入适量食用油，黑胡椒、香叶、八角、桂皮，小火煸炒香，放牛肉，煸炒至外皮焦黄。

4放老抽、生抽、料酒，炒至颜色变深。加入水，浸没过牛肉，旺火煮沸，盖上盖子，小火炖1小时。

5.开盖，放芹菜、少许盐，旺火收汁。香喷喷，太好吃了。

【芋头扣肉】

制作方法：

1、芋头去皮，切长方形，五花肉清洗干净，大小的形状和芋头相同。

2.芋头放入锅炸熟，捞出沥干，接着把五花肉也放入锅炸熟，分别涂抹酱料。

3.一片芋头、2片五花肉，包裹一片芋头，均匀码入蒸盘。

4.水煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸15分钟。

【彩椒炒腊肠】

制作方法：

1.红辣椒、青辣椒，分别清洗干净，切块。

2.广式腊肠，可以直接切片，不需要用水煮。

3.锅烧热，放油，倒入辣椒，加少许盐搓一搓，外皮有皱纹，盛出。

4.把腊肠放入锅里，小火煎至六成熟，倒入辣椒，快速翻炒熟即可。

【照烧鸡】

制作方法：

1.新鲜鸡肉清洗干净切块，洋葱、红辣椒，分别清洗干净，切好备用。

2.锅烧热，放鸡肉，煎至外皮焦黄，

3.倒入照烧鸡的调味料，煮至入味，放洋葱、红辣椒，煮熟之后，香葱，翻炒均匀即可。