枣花馍的寓意是什么-枣花馍的做法

枣花馍，不但外形华丽大气，而且寓意还特别好，尤其适合逢年过节时蒸几个。一般多为2层以上的，有蒸蒸日上之意；放上红枣，不但食用时有甜蜜的口感，其讨喜的红色也更衬托出节日的气氛，有红运当头、红红火火之意。那小编今天就来告诉大家枣花馍的寓意是什么？枣花馍的做法。

枣花馍可以用小麦面粉原色的，也可以加入各种食用色素或者果蔬粉，做成多彩的。说是美食，不如说是艺术品。

今儿我跟大家分享的这款枣花馍，制作简单，不用记什么“口诀”，12个饺子皮大小的面片就轻松搞定了。学会了这个方法，你想做简单的、复杂的、一层的、二层、三层的、多层的，都可以。

另外再分享一个窍门，就是面团无需两次发酵，面团揉好后直接操作整形，即使手慢也能做好，因为面团不会这么快就涨发起来的。如果不小心做坏了，把面团重新揉光滑再整形，也依然能做得“像模像样”。

---【枣花馍】---

【材料】 中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水165克，红枣15颗

【制作】

1. 材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；

2. 面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；

3. 揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧面10分钟；

4. 揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；

5. 面团搓长；

6. 切割12等份；

7. 面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；

8. 取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；

9. 两边面皮对捏，包裹住红枣；

10. 空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；

11. 瞬间成花朵状；

12. 将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；

13. 取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；

14. 3个排列在一起，中间用筷子一夹；

15. 一朵6瓣花就形成了；

16. 将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；

17. 剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；

18. 面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；

19. 将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；

20. 盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。

【小贴士】

1. 一次发酵的枣花馍，只要揉面到位，表面就非常光滑，内部组织也细腻，口感也很暄软；

2. 热馍吃着更香更暄，凉后入蒸锅蒸几分钟，又可恢复刚出锅时的状态。