西兰花不可以和什么一起食...
2024-03-23
一款无糖无油的全麦小餐包，方法简单，没想到效果还挺理想，虽说添加了不少粗粮，但是口感还是很细腻的呢，那餐包怎么做？无油小餐包的做法又是怎样的呢？
食材：
面包粉190克，全麦粉60克，全蛋液50克，牛奶145克，淡奶油30克，酵母粉4克。
表面：燕麦麸皮25克，南瓜籽仁15克，黑芝麻15克。
做法：
1.准备好所需食材。
2.面团材料全部倒入厨师机搅拌桶内，搅打至面团微微下垂且表面光滑。
3.取出面团，简单三折，收拢成团，送入烤箱25度发酵至两倍大。
4.简单排气后平均分成8份，收拢滚圆，密封松弛20分钟。
5.燕麦麸、南瓜子仁、黑芝麻拌匀备用。
6.表面喷上水雾。
7.滚上刚才备好的粗粮。
8.再次喷上水雾，送入烤箱，35度发酵至两倍大。
9.取出发酵好的小餐包，烤箱上下火180度预热至少十分钟。
10.再次喷点水雾后送入预热好的烤箱，上下火180度30分钟即可。
小贴士
1.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
2.因为无糖无油，为了提高一点爆发力而加了一点淡奶油，如果实在介意那点油脂，可换成牛奶。
3.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留20克液体调整为佳。
