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2024-03-27形似鸡蛋般大小,色泽美观的野菜叫阳荷,一般生长在树荫下的荒地里,是峨眉山土生土长的野菜。下面来看看阳荷的吃法和功效。
每年的六七月份,植物的根茎中冒出竹笋一样的紫尖,峨眉山凉爽、湿润的气候,特别是山坡林中,阴湿之地,非常适合阳荷生长。这种绿色野菜,是山中的珍品,全身都具有独特的香味,而且营养价值高,有着“峨眉山人参”之美誉。
阳荷的嫩芽、嫩茎和花穗,均可凉拌或炒食,可以和多种食材搭配,比如青椒、鲜肉片、老腊肉等,因风味独特,受到了不少老百姓的喜爱。
那时正是阳荷一年的成熟季,是食用它的最佳时节。我拿起一个刚出土的粉红色的阳荷,只见它外皮深紫,是我从来没有吃过的野菜。阳荷香而艳,不仅口感独特,风味颇佳,还含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,经常食用阳荷,能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老,实为野菜之佳品。
作为名贵的山珍,阳荷享有“第七大营养元素”之称。阳荷经受过恶劣环境的磨炼、生命力极强,基本上无病虫害,根本无须使用农药。据《本草纲目》记载,阳荷食药兼备,不仅可作为蔬菜食用,有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效,有较高的药用价值,经常食用,具防病祛病之功效。
阳荷可以与火腿肉、新鲜猪肉、鸡蛋、辣椒煸炒,也可放进锅里与禾花鱼、草鱼一起清炖来吃,仿佛任何食材都是可以放阳荷一起加工的。
1、我首先将阳荷那幼嫩的一个个芽苞,用水洗净,切开后似洋葱一样层层叠叠的。
2、我将青椒红椒切丝,猪肉改刀成片,加入盐、核桃油、酱油、鸡精抓匀腌制。
3、然后再热锅淋入核桃油、姜、蒜、花椒煸香。
4、肉丝煸炒后倒入青红椒丝、阳荷丝继续翻炒,加盐、葱段、鸡精。顿时,一股独特的香味弥漫在家中。