春季开胃菜谱-西红柿蔬菜汤的做法

阳春三月，天气乍暖还寒。民间有句俗语说春天孩儿脸，一天变三变。早春的天气变化反复无常，早晚温差大，再加上气候多风干燥，人体是容易感觉到不适的，食欲也没有冬季好了。饮食方面应该随着季节的变化适时地调整。今天教大家一道春季开胃菜谱-西红柿蔬菜汤的做法。

春天要多喝些营养开胃的汤水，不仅可以调节气候带来的不适，也能给身体及时补充水分。

开春后最喜欢做西红柿打底的汤，把西红柿熬成浓稠的汤底，不管添加什么配菜都酸爽开胃，吃饭前先喝点汤，食欲都会变得很好，因为简单又快手，味道还挺鲜香，每周都会煮上几次，雷打不动，每次上桌家人都抢着喝，分享一道用西红柿、金针菇和西蓝花做的汤，添加了一些火锅底料，酸爽中带着辛香的味道，营养又可口，春天没胃口的时候喝它正是时候。

西红柿蔬菜汤

所用食材：西红柿1个，金针菇一小把，西蓝花少量，鸡蛋1个，蒜3瓣，小葱1根，火锅底料1小块，生抽2勺，胡椒粉1调羹，盐，鸡精适量。

第一步：首先西红柿顶部刻十字，热水烫后去皮切成丁；西蓝花洗净掰成小朵焯水捞出，1个鸡蛋加入碗中打散，金针菇洗净，小葱切碎，蒜切片备用。

第二步：锅中少许油，烧至六成热加入葱蒜爆香锅底，放入一小块火锅底料翻炒均匀。

第三步：将西红柿倒入锅中，中火翻炒2分钟炒出汤汁。

第四步：煮锅内加入适量的清水，大火煮开，将金针菇，西蓝花倒入锅中，加入2勺生抽，1调羹胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟。

第五步：淋入适量的水淀粉勾芡，注意勾芡不要勾得太厚了，搅拌均匀。

第六步：将鸡蛋打散后，倒入锅中，搅拌几下后直接关火，加入适量的盐和鸡精调味，最后淋入半勺香油，撒入小葱碎即可出锅。这样一碗酸辣可口的西红柿蔬菜汤就做好了。

小贴士

1、最后打入鸡蛋的时候，入锅后不要马上搅拌，等待十秒左右关火后再拌匀，鸡蛋会形成比较均匀的大块。

2、金针菇属于比较好煮熟的食物，所以西蓝花需要提前焯水，节省烹煮的时间。