贡菜是什么菜-贡菜干怎么做好吃

最近迷上了吃菜干，各种蔬菜干货泡发后拿来炖肉吃好不美味。最喜欢吃的是贡菜干，泡发后的贡菜爽脆爽脆的，颜值也高。那贡菜是什么菜？贡菜干怎么做好吃呢？

贡菜，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“皇帝菜”、“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

自己做一份特别的蒸饺，面皮就用虾饺的水晶皮，馅料就用猪肉馅加点贡菜，包法就用糖三角的三角法，小巧又可爱，蒸熟以后水晶皮下的馅料红绿交替，外表吹弹可破，内里鲜美万分，超有食欲。

食材

水晶皮：澄粉100g、木薯淀粉100g 盐2g、开水200g、猪油5g

馅料：猪五花300g、贡菜干50g、胡萝卜50g、姜末1勺 胡椒粉少许、糖适量、盐适量、生抽适量

步骤

贡菜提前2小时用温水浸泡，多换几次水，也可以用冷水隔夜浸泡口感会更高。因为贡菜是腌制而成的比较咸，所以需要多次泡水去除多余咸味。

猪五花提前让摊主帮忙处理成肉馅，胡萝卜、贡菜切成丁，生姜切末，全部放入大碗中。

加适量的盐、糖、生抽、胡椒粉。

搅拌均匀，馅料完成。

大碗里倒入澄粉、木薯淀粉、盐，缓缓加入开水调成絮状。

稍稍晾凉，用手揉成面团。

加入猪油，再揉搓至光滑细腻状态。

面团搓成长条，根据喜好切割分成小团。

桌面撒少许淀粉，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮。

水晶皮的延展性比面粉皮略差，擀皮别太使劲也别擀太薄，不然很容易弄破。

包入馅料，捏成饺子或三角的形状，也可以包成任何自己喜欢的形状。

蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸10-15分钟，出锅晾凉后变透明即可食用。

蒸好的饺子变的透明，看了就让人喜欢。

玲珑小巧，可可爱爱。

三角的造型像不像透明的糖三角，嘿嘿~

看着就诱人！

除了木薯淀粉，也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，但是口感没木薯淀粉这么Q弹，也没那么通透。

玉米淀粉通透性和口感都没有木薯淀粉好。

土豆淀粉通透性较好，但口感不够Q弹。

脆脆的贡菜、甜甜的胡萝卜、鲜嫩的猪肉，多彩的内馅在透明的皮里若隐若现，仿佛再说：快来吃我吧！

面皮QQ弹弹，粉粉嫩嫩，像少女的肌肤一般可爱。

咬一口，表皮透明又柔软，还有嚼劲，内馅鲜美十足！

真是让人忍不住大快朵颐啊。

快来尝尝吧！