蛋糕卷怎么做不开裂-蛋糕卷的制作方法和步骤

蛋糕卷孩子都爱吃，那在家自制蛋糕卷怎么做不开裂呢？下面来看看蛋糕卷的制作方法和步骤吧！

【原味蛋糕卷】

主要食材：鸡蛋五个，食用油50克，牛奶50克，低粉60克，白糖45克

具体做法：

先准备好所有的食材，我现在做戚风蛋糕或者蛋糕卷的时候都会用后蛋法了。先把食用油和牛奶混合之后搅拌至乳化。

然后把低粉筛进去拌均匀，再把蛋黄加进去，搅拌均匀之后放一旁。

蛋清里面加入白糖，我一般都是一次性把白糖加进去的，打发至湿性发泡，就是一提就是弯勾就可以了，千张别打发跟戚风蛋糕一样的直尖。

打发好之后就是开始混合面糊了，这一步跟平时一样，先往蛋黄糊里加一些蛋白，再全部放一起用切拌的手法混合好面糊。

烤盘里铺上油纸，把面糊倒进去，这种面糊倒进去是有流动性的，不需要用刮刀的，简单地晃动一下烤盘就可以了。

记得多震动几下，这样可以去除里面的气泡。

放入预热好的烤箱，175度，烤个25分钟就可以了。

烤好之后取出来放凉，我后面最后几分钟的时候把烤箱温度提高了一些，所以烤出来的时候表层颜色会深一下。

最后一步就是卷啦，因为这种做法烤出来的蛋糕卷非常有弹性，不会粘也不会开裂，所以不直接让孩子自己卷了。

我没有另外用奶油和水果之类做夹心了，因为天气渐热了，家里没有奶油，一大瓶淡奶油拆开吃不完就浪费了，反正孩子也喜欢吃原味的蛋糕卷，这样简单卷一下，切一下就可以吃了。

小贴士：

第一，如果烤的时候开裂，那原因就是打发蛋清的时候过头了，只需要湿性发泡就可以了。

第二，晾凉之后卷的时候掉皮，那是因为烤制的时候时间不够，里面没有烤熟透呢。

第三，烤的时候发现有一边或者一块鼓起来了，这个是因为两者混合的时候没有切拌均匀，混合的时候多拌几下就可以了。