半熟芝士蛋糕怎么做-半熟芝士蛋糕的做法窍门

在家自己半熟芝士蛋糕怎么做好吃呢？下面一起来看看半熟芝士蛋糕的做法窍门吧！

【半熟芝士蛋糕】

A. 戚风蛋糕胚（6寸）：蛋黄3个，细砂糖20克，低筋粉49克，玉米油30克，牛奶30克，蛋清3个，细砂糖（打发蛋清）42克；

B. 芝士蛋糕：奶油芝士100克，牛奶50克，无盐黄油30克，蛋黄3个，低筋粉10克，玉米淀粉30克，蛋白3个，细砂糖50克；

做法：

1、制作戚风蛋糕胚：将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；

2、 筛入低筋粉，拌匀到细腻状态；

3、将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态；

4、把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；

5、从底部轻柔拌匀；

6、将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡；

7、烤箱140度预热后，入烤箱烘烤30分钟左右；

8、烤好后取出，倒扣晾凉，脱模；

9、分成厚约5mm的蛋糕片，再用椭圆形慕斯模刻出形状；

10、在椭圆模中铺好条状油纸；

11、把蛋糕片放在底部，放在一边备用；

12、再做半熟芝士蛋糕： 将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒；

13、加入隔水融化的黄油拌匀；

14、再逐个加入蛋黄，混合均匀；

15、将混合好的芝士糊过筛；

16、再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用；

17、 把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态；

18、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中；

19、轻柔拌匀；

20、倒入剪口裱花袋中；

21、挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可；

22、预热烤箱好，把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤10-15分钟左右；

23、结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。不同烤箱实际炉温不同，要根据面糊状态和倒入面糊量的多少，酌情调整。有的烤箱10分钟就能烤好，有的就要20分钟；