杨梅荔枝蛋糕怎么做-杨梅荔枝蛋糕的做法

又到吃杨梅荔枝的季节了，每年买回来多的水果没吃完都煮糖水了，今年就做成了杨梅荔枝蛋糕，那杨梅荔枝蛋糕怎么做呢？下面一起看看杨梅荔枝蛋糕的做法吧！

【杨梅荔枝奶油卷】

杨梅果酱：杨梅肉210克，细砂糖100克，纯净水100克，柠檬半个

蛋糕体：鸡蛋4个（60克以上），牛奶40克，玉米油40克，细砂糖60克，低筋粉50克

杨梅荔枝奶油夹馅：淡奶油160克，杨梅果酱50克，细砂糖8-10克，荔枝肉适量

杨梅提前用淡盐水浸泡15分钟，捞出来切出果肉，再随意切碎一些。

把杨梅果肉，细砂糖和纯净水放入不粘锅里煮沸后转小火慢熬到浓稠，把半个柠檬汁挤入果酱里继续拌半分钟出锅备用，记得要不时搅拌以免粘锅或者受热不均。

接着来做蛋糕体，玉米油和牛奶混合乳化后筛入低筋粉拌匀，加入蛋黄拌匀后再加入几滴红丝绒香精，让它的颜色更好看一些。

细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现短小玩弯钩的状态，取1/3进入蛋黄糊内拌匀。

再把蛋黄糊倒回原来的蛋白霜内拌匀成蛋糕糊，倒入金盘铺平震出气泡。

烤箱上下管150度预热好，将面糊放入烤箱中下层烤28-30分钟即可出炉放凉。因为烤箱不同，这个温度和时间属于参考，大家可根据自己的烤箱脾气进行调整。

脱模后将正面翻过来，淡奶油，杨梅果酱和细砂糖一起打发，铺在蛋糕体上，在1/3处垒起小山丘，中间放上荔枝肉，再铺上奶油，用擀面杖辅助卷起来。

放入冰箱冷藏2小时后取出切件，再装饰上奶油和杨梅肉，一款酸甜可口超好吃的杨梅荔枝蛋糕卷就做好啦