凉拌万能汁怎么做-万能凉拌汁可以做什么菜

要想把凉拌菜做得清爽开胃，让人食欲大开，那就得用到凉拌万能汁。那凉拌万能汁怎么做呢？万能凉拌汁可以做什么菜呢？我们赶紧学起来吧！

万能汁

必备：蒜末（用热油爆香最佳）、鲜味汁、米醋、盐、糖、蚝油、芝麻油、花椒油、油泼辣子（香而不辣，还可以拌面条）

参考比例：爱吃蒜的可以多放些蒜末，鲜味汁4、米醋2、盐2、糖1、蚝油1、芝麻油1、花椒油1、油泼辣子2

备选：葱花、香菜段、六月鲜、花生碎、白芝麻、小米辣椒圈

万能凉拌汁可以做什么菜呢？

凉拌土豆丝

1.土豆去皮切丝，能切多细就多细。切完放在水里浸泡，并多换几次水，去除土豆的淀粉。

2.胡萝卜去皮切丝，能切多细就多细。香菜用纯净水洗净，切段。

3.烧一锅水，水开后先把土豆丝快速焯烫捞出沥干，再把胡萝卜丝快速焯烫捞出沥干，把土豆丝和胡萝卜丝混合在一起。

4.淋上万能汁拌匀，撒上香菜段再次拌匀，搞定。

豇豆拌粉丝

1.豇豆摘除两头，洗净后切成小段。粉丝提前用冷水浸泡，用剪刀剪成四段。

2.烧一锅水，水开后先把豇豆焯烫，大约3分钟后捞出沥干，再把粉丝快速焯烫捞出沥干，把豇豆和粉丝混合在一起。

3.淋上万能汁拌匀，搞定。

PS：万能汁里的米醋可以最后单独放，否则豇豆浸泡久了会变色发黄影响颜值。同样的方法，还可以黑木耳拌豇豆，或者直接凉拌豇豆。

黄瓜拌魔芋结

1.黄瓜洗净后去皮，用刀稍稍拍一下，切成滚刀块。

2.烧一锅水，水开后把魔芋结快速焯烫捞出沥干，把黄瓜和魔芋结混合在一起。

3.淋上万能汁拌匀，搞定。

PS：如果追求黄瓜清脆口感，可以把黄瓜中间的瓤用刀切除，还可以提前撒盐或糖把黄瓜先腌制半小时左右，去除黄瓜的水分。同样的方法，还可以黑木耳拌黄瓜。

皮蛋拌豆腐

1.盒装豆腐四个角剪一刀，然后盒子四周轻轻拍一拍，撕掉覆膜，这样操作方便豆腐完整倒出，再把豆腐切块摆盘。

2.皮蛋去壳切丁放在豆腐上，榨菜末也撒在豆腐上。

3.淋上万能汁拌匀，搞定。

凉拌茄子

1.茄子洗净后切段，平铺在盘子里，放入蒸箱蒸20分钟左右。

2.时间到，把茄子拿出晾凉，把茄子撕成片状。

3.淋上万能汁拌匀，撒上香菜段再次拌匀，搞定。

凉拌麻腐

1.盒装绿豆麻腐四个角剪一刀，然后盒子四周轻轻拍一拍，撕掉覆膜，这样操作方便麻腐完整倒出，再把麻腐切块摆盘。

2.淋上万能汁拌匀，搞定。

凉拌猪肚

1.猪肚用白醋和面粉洗净，冷水入锅焯水，捞出洗净。

2.烧一锅水，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、白胡椒粒，淋入料酒，把洗净后的猪肚也放入锅里，大火煮开，小火焖煮40分钟左右，直至用筷子可以戳透猪肚。

3.时间到，把猪肚捞出晾凉后切成条状。

4.摘除两头，洗净后切成小段。烧一锅水，水开后把蒜苔快速焯烫捞出沥干，把蒜苔和猪肚混合在一起。

5.淋上万能汁拌匀，撒上香菜段再次拌匀，搞定。

6.同样的方法，还可以西芹拌鸭肫。