怎样经营自助火锅店？

餐饮业的发展壮大，餐饮品牌的不断增加，形色各异，花样有别的餐饮小吃遍地都是，让人看着眼花缭乱，如今餐饮界的老板非常多，精英人物比比皆是，自助火锅的上市，让很多老板们又抓住商机，投资加盟的人士不断增加，这么个好项目，自然也吸引很多的投资创业者，让他们更增加了创业信息，他们最关心的就是怎样经营自助火锅店？下面举例加以说明。

一、怎样经营自助火锅店

39元自助火锅怎么经营

1、餐厅布局

39元自助火锅由于是自助，所以食客们需要自己取菜，为了方便，餐厅布局一定要合理。39元自助火锅的桌子一般以长方形、正方形、圆桌配合排列，座位之间，以及备餐柜和走道之间要有一定的距离，给人一种开阔之感，让顾客轻易地就能找到菜品、酱料、酒水。

2、控制好成本

就39元自助火锅店来讲，成本控制主要从两个方面着手，一是食材成本，二是人力成本。浪费现象在自助火锅行业是普遍存在的，如何有效抑制呢?你可以在菜品摆放处张贴“少量多取”的标语，利用顾客的心理作用来减少浪费，也可以制定“剩余食物按斤收费”的制度，以此警示顾客。

同时39元自助火锅还应该懂得合理配置人员，收银员、服务员、理菜员要根据餐厅大小及生意状况而定，不要造成人力资源的浪费。

3、味道要好

火锅，吃得就是味道，而火锅味道的精髓在于底汤，39元自助火锅要想吸引更多的顾客，就要在底汤方面下功夫。底汤不仅要够味，同时还应该多样化一点，以满足不同消费者的口味需求。

二、39元自助火锅利润多少

据小编了解，39元自助火锅的毛利率为60%—70%，虽说是自助的，但消费者想要吃回本是很难的，基本上不大可能。因为火锅菜品大都很普通，而且批量采购，成本是很低的。

拿一个400㎡的自助餐厅来说，平时中午的上座率大概是70%左右，晚上一般都能达到100%，甚至散台后还能翻台，按照这个概率，其中利润应该是非常可观的，赚钱不在话下。

怎样经营自助火锅店？看完小编以上的文章，您对是不是已经了解了，面对这么一个，，利润非常大的项目，经营管理得当才能有利可图，希望小编文章中的建议对您有所帮助。在这个餐饮横行的天下，自助火锅店脱颖而出，出类拔萃，销量一路遥遥领先，占据国内各大市场，如今形势如火如荼，连锁店面遍地开花，想要加盟的朋友们，赶紧抓住商机，入手加盟吧。