关于做肉时是否使用白酒比料酒更好吃，这主要取决于个人口味偏好、烹饪方法以及食材的搭配。
料酒是一种专门用于烹饪的酒类，它含有一定量的酒精和多种香料成分，能够在烹饪过程中去除食材的腥味、膻味等异味，并增加菜肴的香气和口感。料酒的酒精度数较低，烹饪后大部分酒精会挥发掉，留下的是香料的味道，因此不会影响菜肴的整体风味。
而白酒则是一种高浓度的酒精饮品，其酒精度数远高于料酒。虽然白酒也含有一定的香气成分，但在烹饪过程中，如果直接使用白酒代替料酒，可能会因为酒精度数过高而影响菜肴的口感和风味。此外，白酒的香气成分与料酒也存在差异，可能会与食材的原始风味产生冲突，导致菜肴味道不协调。
因此，在做肉时，一般建议使用料酒而不是白酒。料酒能够更好地去除肉类的腥味和异味，同时增加菜肴的香气和口感。当然，如果个人口味偏好或者烹饪方法需要，也可以适量添加一些白酒来提升菜肴的风味，但需要注意控制用量和烹饪时间，以避免影响菜肴的整体品质。
总的来说，料酒是烹饪肉类时更为常用和适合的调料，而白酒则更适合作为饮品或者在某些特定烹饪方法中作为辅助调料使用。
