猪手怎么做好吃？猪手（又称猪蹄）是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，特别适合青少年和老年人食用。以下是一些制作美味猪手的方法：
一、红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道经典的家常菜，口感鲜美，色泽红亮。
材料：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
步骤：
- 将猪蹄洗净，斩成小块，焯水后捞出沥干。
- 锅中热油，加入葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，放入八角、桂皮和香叶。
- 大火烧开后转小火炖煮1至1.5小时，直至猪蹄熟透且入味。
- 收汁装盘，撒上葱花即可。
二、酱烧猪蹄
酱烧猪蹄口感醇厚，酱香浓郁，是一道下饭的好菜。
材料：猪蹄、黄豆酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮等。
步骤：
- 将猪蹄洗净，斩成小块，焯水后捞出沥干。
- 锅中热油，加入葱、姜、蒜爆香，放入猪蹄翻炒至表面微黄。
- 加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1至1.5小时。
- 收汁装盘，撒上葱花即可。
三、白云猪手
白云猪手是广东传统名菜之一，口感清爽，酸辣可口。
材料：猪蹄、白醋、白糖、姜、葱、辣椒等。
步骤：
- 将猪蹄洗净，斩成小块，煮熟后捞出沥干。
- 用冷水冲洗猪蹄，使其变得白净且口感更加爽脆。
- 将白醋、白糖、姜、葱和辣椒等调料混合均匀，制成酸辣汁。
- 将猪蹄放入酸辣汁中浸泡数小时，使其充分入味。
- 取出猪蹄，装盘即可。
四、沙姜猪手
沙姜猪手口感Q弹爽嫩，搭配咸鲜甜甘的沙姜酱汁，是夏季餐桌上不可少的开胃菜。
材料：猪手、沙姜、红葱头、香菜、生姜、香叶、花椒、八角、料酒、淡盐豉油、蚝油、花生油等。
步骤：
- 汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
- 将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。
- 沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。
- 小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。
- 加入淡盐豉油和蚝油拌匀。
- 将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。
五、花生煲猪手
花生煲猪手口感鲜美，营养丰富，是一道滋补佳品。
材料：猪蹄、花生米、红枣、枸杞、食盐、料酒等。
步骤：
- 准备一把花生米，先加上清水浸泡1个小时。
- 把猪蹄的表面洗干净，用刀剁成小块。
- 在锅里加上凉水，把猪蹄放进去，加上点料酒，开大火煮开，撇掉上面的白沫，再煮3分钟，捞出来冲洗干净。
- 花生米泡好后，把外皮搓掉备用。
- 在锅里加上清水，把猪蹄放进去，开大火煮开，再煮30分钟，记得把上面的白沫撇掉。
- 把花生米放进去，转到中火煮10分钟，再转到小火，盖上盖子焖5分钟。
- 加上红枣焖5分钟，然后加上点食盐、枸杞搅拌一下，出锅即可。
在制作猪手菜肴时，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法和调味料进行搭配。同时，注意控制火候和时间，以保证猪手的口感和营养价值。
