肘子怎么做好吃？肘子肉质鲜美，富含胶原蛋白，是许多人喜爱的食材。以下是一些制作美味肘子的推荐方法：
一、红烧肘子
材料准备：肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒等。
制作步骤：
- 将肘子洗净，放入锅中焯水，去除血沫和杂质。
- 锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化，炒至焦糖色。
- 将焯水后的肘子放入锅中，均匀裹上糖色。
- 加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
- 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒等香料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过肘子，大火烧开后转小火慢炖，直至肘子熟烂入味。
- 收汁，加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
二、酱肘子
材料准备：肘子、酱油、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等。
制作步骤：
- 将肘子洗净，放入锅中焯水，去除血沫和杂质。
- 锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化，炒至焦糖色。
- 将焯水后的肘子放入锅中，均匀裹上糖色。
- 加入适量酱油、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过肘子，大火烧开后转小火慢炖，直至肘子熟烂入味。
- 收汁，使肘子表面形成浓郁的酱汁，即可出锅。
三、东坡肘子
材料准备：肘子、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、芫荽籽、花椒、陈皮、料酒、生抽、葱、姜等。
制作步骤：
- 将肘子洗净，放入锅中焯水，去除血沫和杂质。
- 锅中加入适量油，放入冰糖炒至融化，炒至焦糖色。
- 将焯水后的肘子放入锅中，均匀裹上糖色。
- 加入适量料酒、生抽，翻炒均匀。
- 加入葱、姜、桂皮、八角、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、芫荽籽、花椒、陈皮等香料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过肘子，大火烧开后转小火慢炖，直至肘子熟烂入味。
- 可将炖好的肘子放入砂锅中，继续小火慢炖，使汤汁更加浓郁，肘子更加入味。
四、凉拌肘子
材料准备：肘子、姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬、料酒、酱油、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等。
制作步骤：
- 将肘子煮熟或蒸熟，晾凉后切成薄片。
- 将姜、蒜、小米辣切末，香菜切段备用。
- 在碗中加入适量料酒、酱油、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀成酱汁。
- 将酱汁倒在肘子片上，撒上姜蒜末、小米辣末和香菜段，拌匀即可食用。
以上方法仅供参考，肘子的做法多种多样，可根据个人口味和喜好进行调整和创新。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可使肘子更加美味可口。
