芸豆怎么做好吃

芸豆怎么做好吃？芸豆是一种营养丰富的食材，其烹饪方法多样，可以搭配不同的食材和调料制作出各种美味佳肴。以下是一些制作美味芸豆菜肴的建议：

一、话梅芸豆

材料：

• 芸豆200克
• 话梅6颗
• 白糖50克

做法：

1. 芸豆提前泡发一夜，涨发起来。
2. 锅内放水1千克，将话梅和泡发好的芸豆、白糖一同放入锅中。
3. 冷水下锅，盖上盖子，大火煮开后再继续用大火煮10分钟左右。
4. 转小火煮30分钟，再转大火收汁，待水收的只剩下一点点底时关火即可。

二、红烧白芸豆

材料：

• 白芸豆适量
• 干香菇适量
• 松茸一品鲜、油盐、生姜、八角、香叶适量

做法：

1. 干香菇提前用水泡开。热锅起油，放入泡好的香菇和几片生姜、八角、香叶炒香。
2. 将香菇煎出香味后，放入提前泡发好的白芸豆。
3. 炒一会儿后，倒入适量松茸一品鲜，翻匀。
4. 倒入可以没过食材的热水，加入适量盐，继续焖煮大约半个小时，芸豆用手一捏就软烂即可出锅。

三、椰汁芸豆鸡汤

材料：

• 鸡1只
• 芸豆适量
• 椰汁适量
• 葱姜、白酒、盐适量

做法：

1. 将芸豆清洗干净，水中浸泡一夜。把鸡去除内脏，清洗干净。
2. 将鸡放入锅中，加入清水，加入部分葱姜和1小勺白酒。
3. 开火，水开后用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉。
4. 往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中。
5. 中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转最小火炖煮1个半小时。
6. 开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关火。

四、芸豆蘑菇小炒

材料：

• 细芸豆适量
• 蘑菇适量
• 洋葱、五花肉、酱油、大蒜、胡椒粉、盐、味精适量

做法：

1. 先将五花肉切大片，大火将锅烧干，放入五花肉，将五花肉中的油煎出后放入芸豆，将芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥，其油保留。
2. 将五花肉剪成和芸豆差不多粗细的条状，待用。
3. 将煎五花肉的油烧热后放入洋葱丝、蘑菇和红辣椒丝煸炒几下。
4. 放入准备好的酱油和胡椒粉，大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角即可。

五、糙米杂豆粥

材料：

• 糙米适量
• 红豆、薏米、绿豆、花生、花芸豆适量

做法：

1. 取适量食材，洗净后放入砂锅中，倒入适量清水，一次性加够，中途不要添水。
2. 大火烧开后转小火，慢慢熬制浓稠软烂即可，大概一个小时左右。
3. 如果想要吃甜的，可以放点红糖或者老冰糖。

以上是一些制作美味芸豆菜肴的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。同时，芸豆在烹饪过程中需要确保煮熟煮透，以消除其毒性并更好地发挥其营养效益。